맛도 건강도! 엄마표 떡갈비 만들기

마트에 가면 꼭 시식하는 가공 식품 중에 하나가 떡갈비.

달달하면서 부드러운 고기 맛이 좋아 ‘무엇으로 만들었지’ 하며 성분표를 보게 되었습니다.

뜨악~ 주여!

화학 감미료가 왜 이렇게 많이 들어 있는 거야.

알고는 못 먹겠네.

성분표를 보고 나니 사고 싶은 마음을 단숨에 사라집니다.

먹고 싶은 떡갈비. 내손으로 만들어 가족의 건강을 지키리라!

입맛 없어지는 이 때.

오늘은 떡갈비로 가족들의 입과 몸을 행복하게 해 볼까요?

주재료

쇠고기 300g ( 샤브용 쇠고기나, 갈은 것을 이용하면 빨리 할 수 있음, 더 부드럽고 찰진 식감을 원한다면 절구통에서 빻고 직접 칼로 다진다.)

양념

양파 1/3 쪽 다진 것 , 대파 1/3 다진 것, 다진 마늘 1숟가락,

간장 1숟가락 반 , 물엿 2숟가락, 참기름 1숟가락, 배 간 것 1 숟가락,

다진 생강 1/4 숟가락, 버섯 가루 1/4 숟가락, 청주 1/2 숟가락, 참기름 1숟가락

( 더 깊은 맛을 위해 양념을 모두 섞어 하루 전에 만들어 놓으세요. 양념 숙성 )

이 양을 기준으로 소고기 양을 늘리면 양념 양도 늘려주면 됩니다.

만들기

1. 양념을 모두 섞어서 하루 숙성 시킨다. (시간이 없는 분은 숙성 없이 해도 맛있음)

2. 고기를 깍뚝 썰기 해서 절구통에서 다진 후, 다진 고기를 도마 위로 옮겨 칼로 다진다.

3. 다진 고기와 양념을 모두 섞어서 여러 번 치댄 후 동그랗게 만든다.

두껍게 만들면 겉만 타고 속이 안 익으니 1센티 두께를 넘지 않도록 한다.

4. 고기를 달구어진 후라이팬에 굽는다.

떡갈비의 옆면이 모두 익으면 뒤집어서 약불에서 익힌다.